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En Café a las diez, siempre buscamos historias fascinantes detrás de cada grano de café, y una de las más intrigantes proviene de un lugar inesperado: las Islas Canarias y Andalucía.
Aunque más conocidas por su clima cálido, sus playas y su rica cultura, estas islas albergan un secreto bien guardado: plantaciones de café únicas en el mundo. Te invitamos a descubrir el origen, las características y la evolución del café canario, una verdadera joya atlántica.
Origen del café en las islas canarias: Una historia de exploración y adaptación.
La historia del café en las Islas Canarias se remonta al siglo XVIII, cuando la planta de café llegó a las islas desde América Latina, probablemente a través de las rutas comerciales españolas. El archipiélago, con su clima subtropical y suelos volcánicos, proporcionó un entorno adecuado para el cultivo del café, aunque en pequeñas cantidades.
Las primeras plantaciones se establecieron en las islas de Gran Canaria y Tenerife, donde los agricultores locales comenzaron a experimentar con las variedades de café arábica. Sin embargo, debido a las dificultades económicas y a la competencia de otros cultivos más rentables, la producción de café nunca alcanzó una escala industrial en las islas. Aun así, el café canario se mantuvo como un cultivo de nicho, valorado por su calidad y su carácter artesanal.
Características del café canario: Un sabor único forjado por la naturaleza
El café cultivado en las Islas Canarias es una rareza en el mundo del café, no solo por su origen, sino también por sus características únicas. Las condiciones climáticas del archipiélago, con temperaturas suaves durante todo el año y una combinación de sol y humedad, crean un entorno ideal para el cultivo de café de alta calidad. Además, los suelos volcánicos de las islas, ricos en minerales, aportan un perfil de sabor distintivo a los granos.
Entre las características más destacadas del café canario, encontramos:
- Cuerpo medio a completo: El café canario tiene un cuerpo notablemente equilibrado, con una sensación en boca suave y aterciopelada.
- Notas de cacao y frutas secas: El perfil de sabor suele incluir toques de cacao, almendra y frutas secas, que le aportan una complejidad única.
- Acidez suave y dulzura natural: Con una acidez moderada y una dulzura suave, este café ofrece una experiencia armoniosa y placentera en cada taza.
- Toques volcánicos y terrosos: Los suelos volcánicos añaden una profundidad terrosa que se combina perfectamente con las notas más dulces y afrutadas.
Evolución y renacimiento: El resurgir del café canario.
En las últimas décadas, el café canario ha experimentado un renacimiento, impulsado por un creciente interés en los productos locales y la agricultura sostenible. Pequeños productores en las islas han comenzado a revitalizar las plantaciones de café, enfocándose en la calidad y la producción artesanal.
Además, la innovación en las técnicas de cultivo y procesamiento ha permitido a los productores canarios mejorar la calidad del café, conservando al mismo tiempo las prácticas tradicionales que han definido al café de las islas durante siglos.
Hoy en día, el café canario es una joya de la agricultura local, con una producción limitada pero de altísima calidad, que refleja el amor y la dedicación de quienes lo cultivan.
Eso si para poder disfrutar de este café tendremos que viajar hasta las islas ya que al ser una producción muy pequeña solo se comercializa localmente.
Origen del café en Andalucía: El proyecto de la costa tropical.
El café de la costa tropical en el sur de España es una joya escondida, con un mercado que va en aumento y un enfoque claro en la sostenibilidad y la calidad. Aunque sigue siendo un cultivo de nicho, aún en estudio y desarrollo.
El microclima de la zona, con inviernos suaves y veranos cálidos, se asemejaba a las condiciones de las regiones cafetaleras más tradicionales de América Latina y África, lo que permitió que el café se adaptara sorprendentemente bien.
Los productores locales están cada vez más enfocados en prácticas agrícolas sostenibles, respetando el medio ambiente y adaptando técnicas que minimicen el impacto ecológico. Esto incluye el uso de métodos de cultivo orgánicos y la conservación de la biodiversidad en las fincas.
En Café a las diez estamos orgullosos de que en nuestro país se cultiven cafés de esta altísima calidad y estamos deseosos de poder acercarlos a nuestros clientes en cuanto sea posible.
Mientras que esperamos ese momento...
Te invitamos a descubrir cafés de sabores únicos en nuestra tienda y llevar a casa una experiencia cafetera que te transportará a los rincones de cada origen. Cada taza es una oportunidad para explorar, disfrutar y, sobre todo, saborear la excelencia del café.
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¡Saludos cafeteros!
Equipo de café a las diez.
Café a las diez es ese café que disfrutas mientras arreglas el mundo.