Esta es una de las peticiones que más me suelen hacer.
Y entonces, yo le pregunto:
_ ¿A qué te refieres?, ¿qué tenga acidez?, ¿intensidad?
_ Eso, que sea, "fuerte", intenso.
¿Te suena esta frase?
Recuerdo en aquellos años lejanos cuando iba a la universidad, llegar a primera hora y pedir un café con la esperanza de que las ganas de estudiar aparecieran por alguna parte ;)
Ni que decir tiene, que eso no pasaba.
El café estaba *******, esa es la verdad.
Negrísimo, amargo, "fuerte". Dos azucarillos le tenía que echar. Me ponía como una moto, pero por el azúcar ;)
Entonces, Mamen, ¿de qué depende que un café tenga más cafeína que otro?
Principalmente de la variedad, por ejemplo, la variedad arábica tiene entre un 0.7 y 1.5% de concentración de cafeína frente a la robusta que tiene entre un 2 y un 4%.
Si hablamos, como es en nuestro caso, solo de variedad arábica ¿Cómo puedo obtener un café con más cafeína?
Muy fácil, nunca pierdas de vista que el café es una infusión.
Si quieres una tila que tumbe a un caballo, puedes hacer dos cosas:
A. Poner el sobre de tila en un vaso y echar muy poca agua.
B. Poner el sobre de tila en un vaso y dejarlo bastante tiempo.
En primer caso, poca agua + café sería un espresso. Y el segundo un método de extracción de filtro,
Dicho lo cual, que si una de las variantes que más influye, es el tiempo que el café pasa en contacto con el agua, se lleva la palma, en el pódium de cafeína, el cold brew.
Si tienes un amigo que te da todos los días la brasa con el tema de la cafeína, envíale este correo y que te deje tranquilo.
P.D. ¿Te ha gustado este correo? Me alegro, pero realmente lo que quiero es que compres el café ;) así que te dejo aquí el enlace para que llenes el carrito.